Aluminium används ofta i livsmedelsförpackningar och köksutrustning eftersom det är lätt, korrosionsbeständigt och billigt. Det rekommenderas emellertid inte för lagringsbehållare, särskilt för långvarig lagring av vissa typer av produkter eller livsmedel. De främsta orsakerna är:
1. Relaterat till sura eller salt livsmedel.
Aluminium är en reaktiv metall, vilket innebär att den kemiskt kan reagera med vissa livsmedel, särskilt sura livsmedel (t.ex. tomater, citrus, vinäger) eller fet mat. När dessa livsmedel kommer i kontakt med aluminium inträffar en process som kallas lakning, där aluminiumjoner släpps ut i maten.
Hälsoproblem: Överdrivet aluminiumintag har kopplats till hjärt- och njurskador (även om forskning pågår).
Smakändringar: Denna process kan ge maten en metallisk smak, vilket gör att maten förlorar sin smak.
2. Problemet med korrosion och motståndskraft.
Medan aluminium är resistent mot korrosion, kan den korroderas av sura eller alkaliska material, vilket kan försvaga det över tid. Detta gör dem mindre stabila än material som stålstänger eller glas.
Exempel: Att lämna tomatsås i en aluminiumbehållare i flera dagar kan få metallen att rost eller korrodera.
3. Inte lämpligt för varmt och kallt väder.
Aluminiumkrukor är inte lämpliga för frysning av följande skäl:
Frost vid låga temperaturer: aluminium kan korrodera vid låga temperaturer, vilket ökar risken för att vrida eller flisas.
Ökande/minskande temperatur: Ofta uppvärmning och kylning kan påverka metaller och få dem att spricka.
För extremt kylförvaring (som fryst bröd) är aluminium en stor värmeledare, men kanske inte är lika bra på att behålla värmen som i kalla material.
4. Lukt och smutsfångning.
Aluminium kan absorbera lukt och fläckar från mycket smaksatta livsmedel (t.ex. vitlök, kryddor), vilket gör det svårt att rengöra och återanvända för andra ändamål.
5. Miljö- och återvinningsaktiviteter.
Medan aluminium är relativt lätt att återvinna, har produktionen ett betydande kolavtryck. Utan korrekt återvinning staplas kasserade aluminiumburkar upp. Dessutom är aluminiumbehållare (såsom matbehållare) mindre miljövänliga än återvinningsbara glas eller metall.
När är aluminium säkert att lagra?
Trots dessa nackdelar,aluminiumburkarkan användas på många sätt:
Kortvarig lagring: För icke-syra, smakfulla livsmedel som varar i timmar eller dagar (t.ex. stekt ris, torkat ris).
Matlagning/bakning: Aluminiumpannor är idealiska för ugnsbruk på grund av deras värmemotstånd.
Också: kockar eller kockar kan använda aluminiumpannor för matlagning, men de är inte miljövänliga.
